じゃがいもの栄養といえば
ビタミンＣを思い浮かべますが
ビタミンＣは、熱に弱いと
聞いたことがあります
だとすると
フライドポテトや、ポテトチップスでは
ほとんどビタミンＣは摂取できませんか？
そんなことはありません。
加熱したじゃがいもでも、ビタミンＣは摂取できます。
通常ビタミンＣは熱に弱いですが、実は、じゃがいものビタミンＣは熱に強いのです。
じゃがいものビタミンＣは、じゃがいもの主成分であるデンプンに守られているため、加熱しても失われにくいのです。
ですので、フライドポテトやポテトチップスにもビタミンＣは残っています。
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